可能導致冷凍蝦料理後呈現粉狀的原因

1. 不當解凍： 冷凍蝦若解凍不完全，或在室溫下解凍過久，容易導致蝦肉組織受損，影響口感。正確的解凍方式應使用流動的冷水解凍，或將蝦子放入保鮮盒中，置於冰箱冷藏解凍。
2. 過度烹煮： 蝦子煮過久會導致肉質變硬，甚至呈現粉狀。建議蝦子煮熟即可，避免過度烹煮。可用觀察蝦子的顏色判斷熟度，蝦子變紅即可。
3. 蝦子品質： 部分蝦子可能因為品種、養殖方式或保存方式等因素，導致肉質較差，容易出現粉狀。選購時可注意蝦子的外觀、氣味，並選擇信譽良好的商家。

如何避免冷凍蝦料理後呈現粉狀

1. 正確解凍： 使用流動的冷水解凍，或將蝦子放入保鮮盒中，置於冰箱冷藏解凍。避免在室溫下解凍，或使用熱水解凍。
2. 適度烹煮： 蝦子煮熟即可，避免過度烹煮。
3. 選購優質蝦子： 注意蝦子的外觀、氣味，選擇新鮮、飽滿的蝦子。可選擇信譽良好的商家購買。

正確的流水退冰法

1. 準備： 將冷凍蝦從冷凍庫取出，連同包裝一起放入容器中。
2. 流水： 將容器置於水龍頭下，開啟冷水，以流動的冷水沖洗蝦子。
3. 時間： 沖洗約5-10分鐘，至蝦子表面冰塊融化即可。
4. 料理： 解凍後的蝦子應立即料理，避免再次冷凍。

注意事項

• 不要完全解凍： 蝦子不需要完全解凍，表面冰塊融化即可烹煮。
• 避免使用熱水： 熱水會導致蝦肉變質，影響口感。
• 一次解凍所需份量： 每次解凍的蝦子量應為一次烹煮所需，避免重複解凍。